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史上最实用的户外烧烤攻略清单—资深烤友,吐血整理

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发表于 17-11-23 16:35:36 |只看该作者 |倒序浏览
在户外烧烤这个行业十多年,从原先的几块铁皮烧烤到现在各种高?#25628;?#24335;的烧烤炉出现,越来越多的?#25628;?#25321;在节假日和亲朋好友出门烧烤,这种逐渐被重视的感觉非常棒。?#30475;?#26379;友出去烧烤总会来问需要准备些什么,久而久之便整理出一份非常详细全面的户外烧烤攻略资料,分别从烧烤工具准备、烧烤食材菜谱、点炭烧烤妙招几方面总结,希望对大家有所帮助。
一、户外工具准备
烧烤炉选择烤炉分为两种,木炭烧烤炉和燃气烧烤炉
木炭烧烤炉: 经典传统的烧烤炉,给食物带来独特的风味。
燃气烧烤炉使用?#22870;悖?#28779;候调节更容易上手,结束后清洁也相对?#22870;恪?/font>
烧烤配件:
最全面的配件搭配组合,这些烧烤配件各取所需即?#20254;?/font>
炭夹:顾名?#23478;?#23601;是用来夹炭的,而且烧烤结束的时候还能用来夹一些垃圾,环保出行。
引燃蜡/固体酒精:机制炭比较难点燃,所以需要用一些引燃蜡或者固体酒精来辅助,可以轻松点燃木炭。
烤签有一次性竹签和不锈钢烤签两种选择,最好是在家把准备好的食物串在烤上,烧烤时?#22870;閿指?#20928;。
喷火枪:点炭的时候可以?#20013;?#21943;火点炭,缩短点炭时间。?#37096;?#20197;直接用来烤制食物,?#28909;?#26085;本?#30452;?#30340;生鲜炭烤,也会有用喷火枪烧烤,在欧美国家,对烤制的肉有生熟度要求时,也会选择先用喷火?#36129;?#38754;喷火锁水,再由烤炉中温慢慢烤制的做法,或者是肉块放袋子里抽真空煮半熟,再拿出来喷火?#36129;?#38754;锁水。这样烤出来的肉,基本?#38469;?#22806;酥里嫩。
锡纸:将锡纸平铺在烤架上,在锡纸上进行烧烤。因为在烤架上烧烤油?#20301;岬温?#36827;烤炉,不仅会造成浓烟,增大火势,而且用后?#29615;奖?#28165;理。
烤夹:一定要记得带烤夹,手疾眼快的你可以用筷子来给食物翻面,但烤夹总归是更?#22870;?#28789;活的啊。
烧烤刷/调料刷:不多介绍了。
湿纸巾:这个是要必备的,而且非常好用,在户外用水?#29615;奖悖?#26377;湿纸巾就好用多了,擦手擦器具,去油腻是一绝。
保温箱+冰袋:如果是近郊自驾游,可以选择准备一个保温箱,当做小型冰箱,去的时候食物保?#26102;?#20919;,回的时候装?#28216;鎩?/div>
多功能刀:折叠起来也就7-8厘米的大小,?#22870;?#25658;带,在户外用处很多。
户外休闲用品:
折叠桌椅和野餐垫建议?#21363;?#19978;,折叠桌可以放一些工具、食材等的物品,椅子和野餐垫可以用来休息。如果在户外时间呆得比较?#20204;?#20154;数较多,可以选择带上帐篷和吊床,会有一个更为舒?#23454;?#20241;息环?#22330;?/font>
其他:一次性盘?#21360;?/font>一次性手套、筷?#21360;?#24178;净的塑?#29486;?#24067;和垃圾袋
二、 烧烤食材准备
个人还是比较建议购买新鲜食材自己腌制,会更?#26377;孿式?#24247;,在家里和朋友一起动手准备,不失为一种乐趣,腌制完之后放入保温箱直接带到烧烤场地即?#20254;?/font>下文推荐的是?#25910;?#20197;及身边朋友一致认为比较好吃?#20063;?#20316;简单的食材。
烧烤食材及菜谱:
1、羊肉串:首选羊?#28909;?#26377;肥有瘦,是羊肉串材料的不二选择。
做法:羊?#28909;?#20999;块,和大蒜间隔串起,不需要任何调料腌制,大蒜可?#36234;?#25481;部分膻味,烤熟的时候撒上孜然,咬一口就有?#30452;?#36305;在大草原的野?#23567;?/font>
2、牛肉串:选择相?#21592;?#23452;的西冷块,经济又好吃,牛肉的话却不宜全熟,这样才不会破坏肉?#23454;南?#23273;
做法:切小方块和红?#24179;?#38388;隔串起就好看?#32622;牢读?/font>,这个烤之前可以撒点黑胡椒和盐,烤的时候?#23454;?#21047;点油就行。
       3、猪肋排:这个吃起来很痛快,?#36824;?#24471;用焖烤炉烤,就是那种有盖子的烤炉。
做法:肋排洗干净抹上盐,然后顺着肋骨切成一条一条的,因为我买的烤炉比较小,切?#21830;?#26356;?#22870;?#28900;。烤的时候刷上油,焖上盖子,隔10分钟翻面,刷烧烤酱,大概30-40分钟就能熟了。
4、海鲜:简单,清爽,吃多了肉类烧烤,不免有些腻味,这时候来点海?#39318;?#20026;点?#28023;?#26082;能解腻,又能换换口味,绝对是户外烧烤美食必备食材。?#19981;?#21507;虾的朋友记得剃掉?#21512;擼?#28900;的时候不宜时间过长扇贝,生?#28023;?#40063;鱼类提前准备好酱料会?#22870;?#24456;多鲜鱿鱼在烧烤时会卷,可以用牙签或竹签提前固定。这次分享一个比较常做的菜谱,小米椒烤花蛤。

做法:花蛤泡水里放盐,稍微腌制的同时,可以帮助吐?#22330;?#23567;米椒小尖椒切末,大蒜也切一些做备用。烧烤时把锡纸折成碗状,花蛤和切好的配料都放进去,等熟就行,怕味道淡的可以再放点盐。
5鸡翅:简单,?#36164;歟?#22823;众美?#22330;?/div>
做法:洗干净抹盐,边烤边刷烧烤酱,超级简单,而?#20063;?#20250;出错。
6、五花肉:五花肉和生菜是烧烤绝对搭档,而且操作?#22870;?/font>,刷烧烤酱就可以。
7、牛排外国人比较?#19981;?#28900;牛排,而?#26131;?#27861;也有很多,?#20837;?#21518;烤、先煎后烤,或者直接烤熟撒调料?#21462;?#28900;牛排的关键在高温,在炉温度达到400℃左右的时候快速将正反面都烤一烤,将表层烤?#39038;?#20303;内部汁水,然后根据生熟需要在继续烤制即?#20254;?#20999;开后内部?#35270;?#20154;的红色,伴随着汁水流出,就是牛排口感最好的状态。
分享一个最简单的烧烤牛排做法。
做法:西冷牛排以2CM的厚度切片,刷上橄榄油,撒点粗盐和黑胡椒。放入烤网,每面烤制3-5分钟即可食用。
各类香肠:香肠快熟,大众接受程度又高,无需放任何调料,简单至极。烧烤刚开始时烤上?#22797;?#22443;垫肚子,强烈推荐下一款罗?#25214;?#21475;味的烤香肠,回购率100%,觉得咸的可以包着生菜吃,或者切块和?#24335;?#20018;着吃。
   9、蔬菜蘑菇,茄子,韭菜,芦笋,土豆片,红薯片,玉米,山药?#38469;?#19981;错的选择。
    这里推荐一?#21482;?#32032;搭配的吃法,大葱培根卷。

做法:大葱切段,培根切一半长度即可将其卷起,萨拉?#33258;?#38656;要用两片才可将其卷起。切记培根一定要先解?#24120;?#19981;然很容易碎掉。培根和大葱搭配食用,大葱?#28982;航?#20102;培根的咸,又能解除肉类的腻,非常好吃。

三、点炭烧烤妙招
1、点炭?#35760;?/strong>
引燃蜡放于炭网上,然后穿插搭上机制炭,点?#23478;?#29123;蜡,从底部开?#23478;?#29123;机制炭。若要继续加速引燃,可同时用喷火枪对准机制炭引燃。
2、减少油烟?#35760;?/strong>
一、烧烤时可以垫一张锡纸,杜绝与炭火直接接触,有助于减少油烟产生。
二、尽可能选择焖烤炉,构造比较科学,烟不会四处乱窜。
3、烧烤小贴士
一、为防食物粘黏,建议大家先在锡?#20132;?#28900;架上刷一层油。
二、烤肉在烤热之后再刷油(放在锡纸上面刷油烧烤可以提高安全度)。
三、食物五分熟时刷调料,保持食物湿润度,之后翻面继续烧烤。
4、其他建议
准备一些桌游,飞盘,足球,羽毛球等小游戏,饭后之余可以增添许多乐趣。

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[发帖际遇]: 烤食代熊大 在论坛发帖时没有注意,被小偷偷去了 5 金钱. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 18-5-24 10:58:18 |只看该作者
   花甲看起来 好想吃呀
[发帖际遇]: 小泽足迹 发帖时在路边捡到 3 金钱,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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